荷兰奶酪传统上由主妇做。凝成块的奶酪捞到洗脸盆大小的模子里，要揉之搓之，团之按之，把乳清彻底驱赶出去，质地才足够细密。所以荷兰农妇多膀大腰圆。瑞士人那种中间有无数圆眼的埃文达奶酪一兜上百公斤，要借滑轮（试读）...
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